2026 全球食品饮料新风向，多维度趋势引领食品行业发展

权威市场调研机构 Innova 市场洞察发布的 2026 年全球食品饮料十大趋势，2026 年的食品饮料十大趋势并非孤立存在，而是源于消费端三大核心矛盾的集中爆发：健康刚需与体验追求的平衡矛盾、个性化需求与规模化供给的适配矛盾、价值理性与责任认同的统一矛盾。这些矛盾推动行业从 “产品思维” 转向 “用户生命周期价值思维”，形成 “健康筑基、体验增值、责任赋能” 的三维创新体系，这与英敏特强调的 “食品饮料成为身心韧性构建伙伴” 的判断高度契合。

2026 全球食品饮料十大趋势

Innova 发布的2026全球食品饮料十大趋势有哪些：

• 趋势一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

• 趋势二：肠道中枢（Gut Health Hub）

• 趋势三：层层纵享（Layers of Delight）

• 趋势四：饮以致用（Beverages with Purpose）

• 趋势五：本真植选（Authentic Plant-based）

• 趋势六：食刻为你（Made for Moments）

• 趋势七：一口值得（Worth Every Bite）

• 趋势八：心安之味（Mind Balance）

• 趋势九：匠心传承（Crafting Tradition）

• 趋势十：持续落地（Justified Choices）

1. 健康升级：从单点补充到系统生态构建

健康需求已从 “可选项” 变为 “必选项”，形成 “蛋白 - 肠道 - 情绪” 的三角支撑体系。

• 全能蛋白：近 60% 消费者主动补蛋白，GLP-1 类药物普及催生 “高效吸收” 需求。达能 Oikos 系列精准切入这一痛点，其咖啡拿铁蛋白饮料强调 “18 克高吸收率蛋白”，直击亚洲市场需求；而真菌蛋白、微藻等替代来源崛起（美国绿豆相关讨论激增 44%），正在重构蛋白供给格局。

• 肠道中枢：59% 消费者认可肠道的 “身心枢纽” 地位，推动益生元、益生菌产品增速达 26%。百事、可口可乐的入局成为关键信号 —— 百事益生元可乐含 3 克益生元纤维，兼顾经典风味与肠道健康，印证了 “日常化肠道护理” 的趋势，这类功能性改造使含消化健康宣称的碳酸饮料占比从 2019 年的 2% 升至 2023 年的 10%。

• 心安之味：30% 消费者借食物缓解压力，含适应原的产品增速达 41%。Humm Shots 将益生菌与南非醉茄结合，实现 “肠道 - 专注力” 联动，正是 “情绪营养” 的典型实践，未来临床数据背书将成为这类产品的核心竞争力。

2. 体验革新：从感官刺激到情绪共鸣

“纵享” 不再是味觉专属，而是覆盖 “口感 - 视觉 - 情绪” 的全链路体验，且必须与健康属性深度绑定。

• 层层纵享：带 “纵享” 宣称的产品增长 26%，品牌通过多维创新打破 “健康 = 无趣” 的认知。NERDS 软糖的 “双层质地”、unai 气泡水的 “草本风味 + 放松功效”，都是用感官设计传递情绪价值，英敏特预测的 “感官入微” 趋势在此类产品中已提前落地，未来包装触觉纹理、音频搭配等将成新创新点。

• 饮以致用：51% 消费者为健康买饮品，“饮料 + 保健品” 跨界加速。百事收购 Poppi 后推出益生元可乐、可口可乐布局 Simply Pop 系列，标志着传统饮料巨头从 “解渴赛道” 全面转向 “流动健康解决方案” 赛道，清洁标签产品 2.3 倍于普通产品的增速，则要求品牌必须公开成分溯源信息。

3. 需求分化：从大众产品到精准适配

消费需求进入 “千人千面” 时代，场景化与本真化成为两大突破点。

• 本真植选：72% 消费者追求植物基 “原生体验”，早期 “仿肉仿奶” 模式遇冷。品牌转而聚焦 “单一原料 + 简单工艺”，如北美冬青茶凭借 “天然咖啡因 + 抗氧化剂” 的本真属性，成为茶类替代新品，印证了英敏特 “多元食刻” 中 “文化食材挖掘” 的趋势。

• 食刻为你：产品与场景绑定度提升 35%，Z 世代 45% 认为 “专属食物提升幸福感”。AI 技术正在加速这一进程，如英敏特预测的 “饮食随机播放” 功能，未来可能催生出 “加班周营养组合”“睡前放松套餐” 等个性化产品，实现 “场景 - 需求 - 产品” 的精准匹配。

4. 价值重构：从价格敏感 to 价值认同

经济压力下，68% 消费者追求 “品质 - 价格” 平衡，形成 “高价值密度” 创新逻辑。

• 一口值得：Eldorado 坚果棒以 “100 克含 18 克蛋白 + 23 克纤维，售价 1.2 欧元” 成为标杆，其核心是通过 “简化包装 + 聚焦核心营养” 控制成本。自有品牌功能性酸奶价格比一线低 30%，则印证了 “去掉品牌溢价，保留核心价值” 的趋势。

5. 责任延伸：从理念宣贯到实践落地

可持续与文化传承从 “加分项” 变为 “准入项”，76% 消费者更认可环保落地的品牌。

• 匠心传承：62% 消费者从传统风味中寻找归属感，品牌通过 “古法新绎” 激活文化价值。中式滋补饮料用冷萃技术处理阿胶、红枣，北美冬青茶复刻传统饮用场景，都是 “传统工艺现代化” 的成功案例，这与英敏特 “品牌成为文化守护者” 的判断一致。

• 持续落地：可持续进入 “可验证时代”，Floura 用水果边角料做零食、北欧品牌用本地桦树汁制饮料，都是 “可见环保” 的实践。未来区块链溯源与碳足迹标签将成标配，推动行业从 “口号环保” 走向 “数据环保”。

行业影响与品牌应对策略

• 巨头转型：传统品牌需打破品类边界，如百事从碳酸饮料向益生元赛道延伸，达能从基础营养向 GLP-1 适配产品拓展，通过 “核心品类升级 + 新兴品类并购” 构建护城河。

• 新锐机会：在细分场景与原料创新中寻找空间，如针对母婴肠道的精准营养产品（越南 Vinamilk 婴儿配方奶使 IgA 抗体增加 8 倍）、神经多样化群体的感官适配食品，都是蓝海市场。

• 供应链重构：本地原料采购（降低碳足迹）、边角料利用（减少浪费）、可降解包装（玉米淀粉瓶）将成为供应链优化的三大方向，这也是食品饮料板块保持稳定增长的底层支撑。