行业动态

9 月 14 日，第六届意大利烹饪教育项目在南京旅游职业学院举办。活动由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办，中意双方嘉宾、烹饪专业师生参与。现场开展专题分享与意餐实操教学，讲解意大利特色食材、烹饪技艺与饮食文化。项目持续深化中意烹饪职教交流，拓宽该校西餐专业国际化人才培养路径。

2026 中秋月饼市场回归食品本源，高价礼盒降温，平价简装产品成为主流。传统口味守住基本盘，猎奇跨界口味引流年轻群体；低糖、小规格产品需求上涨。受包装国标约束，企业缩减包装投入，柔性供应链普及，行业竞争重心转向馅料品质与合理定价。

2026年9月8日，《低GI食品与健康消费行业共识》在上海正式发布。共识直面低 GI 市场概念滥用、检测不规范、宣传误导等痛点，厘清多项认知误区，明确 GI 指标适用边界，倡导企业规范检测、理性宣传，避免夸大营销。该共识将引导产业告别概念炒作，助力低 GI 食品行业规范化、可持续发展。

受消费者控糖理念及新规影响，饮料行业正经历“减糖大考”。高糖饮品销量遇冷，无糖茶逆势增长。农夫山泉、东鹏、康师傅等巨头纷纷加码，行业竞争已从“无糖标签”全面转向品质、工艺与渠道的综合比拼。

中国酒业协会联合毕马威发布的《2026 中国白酒市场中期研究报告》展开解读。2026 上半年白酒行业产量、利润同步收缩，市场呈现哑铃型分化，高端与大众赛道韧性较强，次高端库存压力突出。行业告别压货模式，转向 C 端精细化运营，叠加董香型国标落地、代工新规将至，市场加速洗牌。

依据民政部新规 8 月 1 日正式实施，中国烹饪协会下发公告，原有烹饪大师、服务大师证书头衔以及美食之都、美食地标等称号全部即刻失效，禁止商家借该类名头用于门店、菜单、短视频宣传。本次整治遏制付费办证、虚假营销乱象，人社部门核发的职业技能等级、非遗等法定资质依旧有效。

夏季果汁热销，媒体暗访河南多家果汁工厂发现，车间无鲜果与压榨设备，仅用浓缩浆、香精勾兑产品，却标注 “NFC 果汁”“100% 鲜榨” 误导消费者。当地多部门已立案整治、召回违规产品，但线上同类问题商品仍未完全清退。依据国标，勾兑饮品无权冒用 NFC 标识。

2026 年我国无糖茶饮市场规模突破 1350 亿元，市占率过半正式成为茶饮料第一品类。该品类五年复合增速超 70%，健康消费需求为主要增长动力。目前市场头部品牌优势显著，行业进入存量竞争阶段，企业比拼重心转向原料、工艺与细分产品研发，行业中长期依旧具备稳定的成长空间。

《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿意见征集已结束，即将进入审定落地阶段。该国标明确预制菜定义，划定品类边界，明令禁止添加防腐剂，设置最长 12 个月保质期，规范产品标签标识。新规倒逼企业升级杀菌、速冻与保鲜包装工艺，加速行业洗牌，带动加工、包装设备需求增长。

全球开心果产能集中于美国、伊朗、土耳其三大产区，产量受大小年、干旱影响波动较大。2026/27 产季全球货源明显收紧，市场价格持续上行。目前休闲零食、食品深加工是两大主流消费方向，亚洲市场增长势头突出。行业正推进种植技术升级、供应链多元化，风味创新与绿色生产也成为主要发展方向。