周黑鸭联合川椒种业、翠宏食品定制卤味专用辣椒，开创种植+加工+终端模式

2025 年 11 月 19 日，卤味品牌周黑鸭在武汉总部举行战略合作签约仪式，正式携手四川川椒种业、四川翠宏食品启动卤制专用辣椒定向开发项目。这是卤味行业首次实现香辛料定制化开发，标志着行业从通用原料采购向源头定制升级的重大突破。

此次合作构建了 “终端需求牵引 + 种业研发 + 加工落地” 的全链条协同模式。作为牵头方，周黑鸭基于 20 余年卤制工艺积累，明确专用辣椒在香味、辣度、耐煮性等核心指标的定制需求；川椒种业凭借 30 余年育种经验与 2000 余份辣椒种质资源库，负责定向培育适配品种，其曾获国家科技进步奖的 “三系育种” 技术将为项目提供支撑；翠宏食品则依托全国 4 大种植基地与精深加工能力，在新疆等指定区域开展标准化种植，保障原料稳定供应与加工品质。

“好原料造就好味道，这是我们坚守的‘食字文化’。” 周黑鸭创始人周富裕在签约仪式上表示，当前卤味行业普遍面临辣椒多区域采购导致的风味波动、供应不稳定等痛点，此次通过 “专种、专供、专用” 模式，将从源头解决这一行业难题，为消费者提供更稳定、安全的味觉体验。

业内专家高度评价此次合作的行业价值。北京市社会科学院副研究员王鹏指出，周黑鸭开创的 “种业 + 加工 + 终端” 协同模式，打破了传统供应链壁垒，将引导行业从单纯产品竞争转向产业生态链竞争。资深管理专家董鹏则认为，此举本质是争夺产业 “味觉定义权”，通过种子基因层面的差异化构建核心竞争力，为快消品行业提供了供应链升级新范式。

据了解，三方将先聚焦 1-2 款专用辣椒品种的研发与种植，未来还计划将该定制模式拓展至其他香辛料领域。川椒种业总经理陈肖肖透露，定制辣椒预计将在标准化基地实现规模化种植，不仅能保障周黑鸭原料供应，还将带动产区农户精准种植、增收致富。