阳澄湖白玉蟹, 大闸蟹养殖场批量供货|新品系白玉蟹产品即将量产上市

2026年大闸蟹市场将迎来一个新品系产品---白玉蟹。该产品是属于科技部蓝色粮仓项目（编号:2018YFD0900103）的产学研落地成果市场化项目。获得中国发明专利（编号:ZL202110593378.7）。该产品的特点是：大闸蟹通体雪白如玉，从外壳就能看到蟹黄和蟹膏的饱满度，非常容易区分蟹的品质。同时跟据科研项目执行人（上海海洋大学）发表在国家《食品科学》上的研究论文显示：白玉蟹谷氨酸和肌苷单磷酸含量更高，可食部分醛类比普通蟹高2倍。从而使白玉蟹比普通大闸蟹口感更甜，味更香浓。

上海海洋大学证实该产品在宋代和清代旨有明确的古籍记载。并非是白化病蟹。白化病蟹因为缺少黑色素眼睛是血红色。而白玉蟹眼睛是正常的灰色；白化病蟹体质虚弱、畏光迟钝，一般来说难以完成交配，而白玉蟹活力强、生长繁衍稳定且同样具有趋光的特性。

上海海洋大学吴旭干教授和博士团队，从2016年开始选育和扩繁工作历经10年科研成果，终于将白玉蟹的一种隐性基因找到并顺利遗传并最终在今年实现量产。此产品由于是第一年实现量产，也是第一年上市，故而确实是“新奇特”属性的好产品，能很好满足一些公司应用场景（如商务往来）。

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