第三届中国餐饮业社会责任大会在京召开 96 个 ESG 案例绘就行业责任新蓝图

12 月 11 日，第三届中国餐饮业社会责任大会在北京隆重召开。本次大会由世界中餐业联合会与美团联合主办，北京市朝阳区商务局提供支持，中共北京市朝阳区餐饮行业委员会、北京农商银行商务中心区支行协办，世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持全程。来自全国各地的 240 余名行业领袖、企业代表、专家学者及媒体人士齐聚一堂，以 “聚合力，共生长” 为主题，共同探讨餐饮业践行 ESG（环境、社会和治理）理念的实践路径与发展方向。

权威发声：ESG 成行业高质量发展核心驱动力

作为民生领域的重要盛会，多位行业权威嘉宾在会上发表重磅观点，为餐饮业社会责任实践锚定方向。

世界中餐业联合会会长邢颖指出，餐饮业可持续发展与国家战略深度绑定，全国食物损耗浪费问题的严峻性，使构建绿色运营体系成为行业刚需。他引用《关于完善中国特色现代企业制度的意见》强调，ESG 已不仅是社会责任体现，更是重塑行业价值的核心理念，未来将成为餐饮企业核心竞争力的关键组成部分。

商务部原部长助理、中国商业经济学会名誉会长黄海结合 “十五五” 规划建议预判，未来五年 ESG 将从经营辅助考量升级为战略核心要素。他提出三大实践路径：一是将碳管理融入全流程，推广节能设备与新型能源；二是深度绑定民生保障，开发适老化产品与服务；三是健全治理结构，完善 ESG 信息披露机制，从上市公司向中小企业逐步推广。

中国商业联合会原副会长张丽君则明确表示，绿色低碳已从 “加分项” 变为企业生存发展的 “必选项”。她呼吁构建 “政府引导、协会推动、企业主体、社会参与” 的责任餐饮生态圈，鼓励企业探索公益与商业模式的有机结合，让社会责任实践更具可持续性。

成果发布：十大关键词与白皮书落地实践

大会集中发布多项重磅成果，为行业 ESG 实践提供明确指引与区域范本。

会上正式揭晓 “中国餐饮业 ESG 实践十大关键词”，包括食安为本、双碳引领、全链减废、大食物观、多元包容、社区共荣、治理透明、员工福祉、技艺传承、数智赋能，精准概括了当前行业践行 ESG 的核心领域与行动方向。

经过专家组严格审核的 96 个 “2025 中国餐饮业 ESG 优秀案例” 同步亮相，覆盖跨国企业、本土品牌、科研院校等多元主体。其中既有快乐蜂（中国）、全聚德等大企业的供应链绿色转型实践，也包含中小餐饮企业在节能减排、社区共建中的创新举措。费大厨凭借系统化大厨培养体系与食材绿色升级实践，连续两年入选该案例名录，成为湘菜品牌责任标杆。

区域实践层面，《朝阳区餐饮业 ESG 白皮书》的发布与 “食在朝阳” 绿色餐饮暖冬消费季的启动，展现了地方推动行业可持续发展的具体探索，为全国其他区域提供了可复制的参考样本。

企业实践：平台与品牌共筑责任生态

企业分享环节中，平台与品牌的联动实践成为亮点。美团公益基金会副秘书长高玉聪透露，其 “公益商家计划” 已联动 26.7 万餐饮商家，通过消费转化公益的模式构建价值闭环。2025 年上线的百万商家公益成就体系，更以激励机制推动 “细水长流做公益” 成为行业常态，其中 “青山公益”“乡村儿童操场” 等项目获得广泛响应。

现场表彰的 2025 年度公益品牌企业代表表示，ESG 实践已从成本投入转变为价值创造。以全聚德为例，其通过非遗技艺数字化传承与门店节能改造，实现了文化责任与环境责任的协同推进；兰湘子则依托供应链优化，将食材损耗率降低 15%，践行 “全链减废” 理念。

大会在 “可持续美食实践品鉴会” 中落下帷幕，现场餐品以 “大食物观” 为指引融入生态理念，直观传递绿色餐饮价值。业内人士认为，本次大会的召开标志着中国餐饮业已从 “规模扩张” 向 “质量与责任并重” 的发展模式加速转型，ESG 理念正成为行业高质量发展的核心引擎。