网红视频带火的迪拜巧克力的核心品牌、制作工艺与全球流行密码

迪拜巧克力（Dubai Chocolate）是以 “中东传统食材 + 巧克力” 为核心的风味集合，因迪拜的传播效应得名。代表品牌有 Fix Dessert Chocolatier（库纳法开心果巧克力）、本土的 Al Nassma（骆驼奶巧克力）、Bateel（椰枣夹巧克力），及热门国际品牌 Patchi。经典工艺以 “开心果 + 库纳法 + 巧克力” 搭配，经制奶油、烤脆片、组装凝固制成。2023 年底借网红视频爆火，在多国流行，还催生众多复刻版本，成热门美食。

一、核心代表品牌：从本土创新到全球知名

1. 现象级本土品牌：Fix Dessert Chocolatier

品牌背景：2021 年由一对夫妻创立的家庭作坊式品牌，无实体门店，仅通过阿联酋本地外卖平台 Deliveroo 销售，因产能有限（每日至多 500 份），需在每日 14:00-17:00 限时抢购，10 分钟内常售罄。

明星产品：库纳法开心果风味巧克力，将阿拉伯传统甜品 “库纳法”（细碎炸面条 + 芝士）与巧克力结合，外观为巧克力色外皮配橙绿泼墨纹，内夹鲜绿色开心果酱，口感层次丰富。

2. 本土特色品牌：凸显中东食材优势

Al Nassma（阿纳斯玛）：迪拜本土首个骆驼奶巧克力品牌，主打 “健康 + 地域特色”，用骆驼奶（比牛奶低脂、高钙）替代部分牛奶，推出纯骆驼奶、骆驼奶椰枣、骆驼奶坚果等口味，包装融入中东花纹，是热门伴手礼。

Bateel（巴蒂尔）：以椰枣制品闻名，延伸出 “椰枣夹巧克力” 系列，将中东传统食材椰枣（甜而不腻、高纤维）与牛奶 / 黑巧克力结合，口感软糯与丝滑交织，礼盒设计高端，常作为高档馈赠品。

3. 迪拜热门国际品牌：Patchi（帕奇）

虽起源于黎巴嫩，但在迪拜占据高端市场核心地位，被誉为 “巧克力中的爱马仕”，曾为迪拜王子哈姆丹婚礼定制巧克力。采用手工制作，口味涵盖牛奶、99% 黑巧、玫瑰坚果等，包装华丽，门店多位于迪拜购物中心等核心商圈，是游客必购品牌。

二、核心风味与制作工艺：中东食材与巧克力的融合

1. 标志性风味组合

以 “开心果 + 库纳法 + 巧克力” 为经典搭配，核心是突出中东本土食材的独特性：开心果提供坚果香与鲜绿视觉感，库纳法带来酥脆口感与芝士风味，巧克力则作为基底平衡整体甜度，形成 “丝滑 + 酥脆 + 醇厚” 的三重味觉体验。

2. 经典制作步骤（以库纳法开心果巧克力为例）

第一步：制开心果奶油：生开心果 200 克研磨成粉，加 2 汤匙糖粉、1 汤匙融化白巧克力，逐步加 1-2 汤匙牛奶，调至浓稠顺滑状。

第二步：烤库纳法脆片：100 克库纳法糕点掰碎，与 50 克融化黄油混合，铺烤盘 180℃烤 10-15 分钟至金黄，淋 2 汤匙蜂蜜 / 糖浆放凉。

第三步：组装凝固：400 克牛奶巧克力融化，先在硅胶模具倒一层巧克力（覆盖内壁），稍凝后铺开心果奶油，撒库纳法脆片，再倒巧克力覆盖，敲除气泡后冷藏 1-2 小时凝固。

三、全球流行原因：社交媒体助推的热度爆发

1. 起源：网红合作引爆流量

2023 年底，Fix Dessert Chocolatier 与阿联酋网红 @mariavehera257 合作，其品尝库纳法开心果巧克力的视频在 TikTok 获 7700 万浏览量，成为该账号最高流量视频，直接带动品牌知名度破圈。

2. 扩散：多国跟风传播

韩国：因外观精致、口味独特，迅速成为网红美食，Youtube 上相关复刻视频播放量超 2000 万次，部分代购因保质期短（约 7 天）溢价销售。

中国：互联网 “迪拜巧克力” 词条热度飙升，小红书、抖音平台涌现大量试吃、复刻视频，部分餐厅（如北京湘爱）推出同款产品。

欧美：加拿大、罗马尼亚等国博主纷纷测评，推动品牌在国际市场的认知度提升。