预制菜

第十八届中国冻博会将于 8 月 8 - 10 日在郑州国际会展中心举办。本届以 “冻品 + 新生态，全链新未来” 为主题，规模宏大。同期展会有 2025 HOTELEX 郑州国际酒店用品及餐饮博览会，还有中国国际酒店及餐饮业 / 预制食材展览会、中国（郑州）冷冻烘焙 & 冰激凌及咖啡展览会、食品加工及包装设备 / 冷链技术装备展览会，多展联动，打造行业盛会 ···

2025 F2C 中食展（广州）于 9 月 25-27 日在广州广交会展馆 B 区举办。作为华南下半年旗舰级食品盛会，吸引 40 国及地区展团，设亿元选品池，涵盖健康创新、进口潮流等多类食品。将迎来 4 万专业买家，覆盖传统与新兴渠道。同期有烘焙、咖啡等多场赛事，是企业拓展市场、提升品牌影响力的重要平台。

2025 广州中食展将于 9 月 25-27 日在广州广交会展馆 B 区举办，现进入开幕倒计时 100 天。展会由多家单位主办，展品覆盖休闲零食、预制菜肴等全品类，汇聚全球 40 + 国家和地区展团。预计吸引超 6 万人次专业观众，同期举办论坛、采购对接会等活动，设六大主题展区，呈现健康轻食等前沿趋势，是拓展市场、洞察行业的平台。

2025 年餐饮行业食品展会亮点频出。3 月底上海国际酒店及餐饮业博览会展品多元，同期行业峰会、新品发布等活动丰富。5 月，广州、上海、济南等地展会围绕酒店餐饮、食材、预制菜展开。6 至 9 月，成都、郑州等地展会聚焦供应链、地方美食。11 月北京餐饮采购展举行。为餐饮企业提供展示、交流、合作的平台，推动餐饮行业创新与发展。

2025 年广州举办多场食品餐饮行业展览会，覆盖酒水类、乳业、烘焙、进口食品、粮油调味、预制菜、茶叶、餐饮食材、蔬菜水果、健康食品等 20 余个领域。2-5 月聚焦高端酒、乳业、烘焙、酒店餐饮、智能设备与健康原料；6-9 月粮油机械、植物蛋白、果蔬展会联动；11 月以调味品、茶博会收官，融合传统与科技。

2025年AIFE亚洲（北京）食品饮料博览会将于5月27-29日，在北京中国国际展览中心（朝阳馆）举办。预计超 1000 家企业参展，展品涵盖进口食品、休闲食品、饮品饮料、酒类、烘焙轻餐、餐饮食材等，更有综合食品、包装设备、名优特食品等。同期还有北京餐饮食材预制菜博览会和多场食品餐饮行业高峰论坛活动，是食品行业不容错过的盛会。

2025华食展（上海）将于3月4-6日在国家会展中心上海虹桥举办，由中国饭店协会和华墨集团主办的B2B餐饮食材专业展。展会规模达120,000 + 平方米，设4大展馆，汇聚 2000+ 优质展商，展品覆盖餐饮食材全产业链，如预制菜食品，水产品食材，粮油及调味品，肉禽食品及调理品，火锅食材，​冷冻食品，蔬菜，食品加工机械设备等主题展。

太二酸菜鱼是否属于预制菜存在一定争议。其运营方称门店的鱼片是当天在中央厨房处理后送门店腌制，且为现场烹饪，并非预制菜。但有调查显示，其鱼片、酸菜和调味品等原材料由中央厨房提前预制处理，门店只需简单烹饪。按照严格定义，它不完全符合预制菜标准，但从消费者对预制菜的广义认知角度来看，又具有预制菜的部分特征。

预制菜是指经过预先加工处理的食品，能简化烹饪流程。其加工涵盖食材清洗、切配、调味、部分或完全烹饪等步骤，再通过保鲜技术包装储存。种类丰富多样，主食类有速冻水饺、方便米饭；肉类包括腌制牛排、卤味熟食；水产类如冷冻虾仁、调味小龙虾；蔬菜类有速冻西兰花、腌制萝卜；汤羹类含速溶汤和罐装汤；甜品点心类有速冻汤圆、烘焙预制品等。

我国预制菜行业正蓬勃发展，当下市场规模持续扩张，2024 年有望突破 5600 亿元。发展呈现多元态势，需求集中于餐饮端，同时零售端逐步崛起；企业竞争激烈，多种流派争鸣。未来，科技将深度赋能，产品与场景不断创新，B 端和 C 端协同成长，产业加速融合与区域联动，还将积极开拓海外市场，在全球餐饮舞台崭露头角，前景广阔且充满机遇。